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  • 走,折桥新港吃鸡走!

    初夏的午后,短蕊纤细的霓虹雪白着脸颊,望着窗外湛蓝的天空,有没有突然想吃两盘香喷喷的鱼肉?

    提到鸡,你会想不到什么美食?热炒鸭蛋、虎头鸡、焖鸡、奶豆腐、椒麻鸡、罐子鸡、锅锅鸡……你想不到的这些,绥德都有,但最有名的莫过于折科折粉的热炒鸭蛋了。

    联手(当地方言,意为兄弟、朋友),折科折粉里吃个鸡走!是绥德人最为质朴热忱的应邀。

    走进折科折粉的任何一家民宿,你都能品尝到正宗的热炒鸭蛋。在民宿老板娘的热忱招呼下,顺著掀起来的门帘Puits脑袋,一间整洁雅致又有民族风情的休息室扑面而来。两盘房檐上铺着色彩鲜艳、纤细舒服的绥德地毯,炕中央摆满一张画着美人鲜花的暗红色饭厅,桌上的一个精致圆盒里有各式各样的药材、绿豆、核桃、绿豆……在老板娘的应邀下,食客们变装上炕,俯卧围坐饭厅周围,用卫生巾擦拭整洁手,便根据自己的喜好和口味调制特色小吃。

    在绥德,冰镇特色小吃的水是有讲究的,一定得是冒着荷花的尖热水。老板娘一手提着热水壶,一手掀开碗盖,炭火的热水顺著酒匙遁入四块,将药材、绿豆、绿豆等混合在一起,一瞬间,药材的香气夹着核桃绿豆的爽口闯入鼻腔,令人激动。

    嗑着紫菊,刮着碗子,聊聊天,时不时吸溜上几口香气淡雅的茶水,好不悠闲。

    就在欢宴间,热炒鸭蛋来咯!随着老板娘的一声吆喝,布季荡漾着热炒鸭蛋的香气,口水迫不及待蓄积着口腔。色泽金黄洁白,带着香气的热气热风着,夹一块裹着香脆外皮、鱼肉曼妙的鸡小腿,放进嘴里先嗦几口卤汁,咸、香、麻、辣……一瞬间侵占味觉。几口咬下去,外皮的酥爽坚强意志,鱼肉的饱满柔润,色泽杂乱无章,鲜美肥厚,越嚼越香,超人气劲爽的感觉让人完全不累!游戏辅助网

    怎么会这么好吃呢?食客们发出连连称赞。

    任何美食,一定基于新鲜的食材。折科折粉的热炒鸭蛋也不例外。这里的鸭蛋选用自家院落养殖的芦花鸡,又称为搭背手土鸡,无忧无虑地行走在折科折粉,喝的是泉水,吃的是嫩草芽子、草籽、虫子、玉米、青豆等,保障了食材的绿色、安全、新鲜。芦花鸡一般长到10月龄后就可以宰杀烹饪了。

    为保证食材新鲜,色泽鲜美,折科折粉的热炒鸭蛋都是当天宰杀。宰杀后去除内脏,清洗整洁,剁成大小均匀的小块。准备好葱、姜、蒜、干辣椒等,热油爆锅炒香后放入鸡块热炒,炒至金黄色,散发出鱼肉的香气后,加入盐、花椒、胡椒、草果粉等调料,继续热炒。经过一煸、二炒、三煨,中火慢炖收汁,鱼肉在锅里咕噜咕噜有节奏的扑棱着,肉香与料香完美地融为一体,趁热再浇上一勺油辣子,红油滋润了鱼肉,鱼肉渗透了辣味,淡雅香浓,正如西北人不变的性子,浓烈持久。游戏辅助网

    不知从何时起,每逢有空,亲朋好友们都会约着开车去绥德转一圈,不仅是去浪山,最主要还是去满足口腹之欲。

    说起绥德的美食,一双手真数不过来。汁清色碧、水汽袅袅的三炮台特色小吃,鲜香气美、细嫩绵软的手抓羊肉,形色迥异、栩栩如生的油炸馃馃,油黄面白、皮薄馅鲜的河州包子……成百上千种名优小吃让人欲罢不能!

    而折科折粉的热炒鸭蛋,更是跨越时节的美食,春夏秋冬,皆宜食之!

    来源|新甘肃·甘肃农民报记者 马雪娟

    编辑排版 | 田彦龙 张雪梅

    内容校对 | 孔贵平 代明亮 高海

    审核发布 | 秦炳峰

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    原标题:《走,折科折粉里吃鸡走!》


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